油冷机和水冷机，如果按循环回路的介质来说，油和水都比较稳定，不是很容易变质。油会在循环回路中容易形成油膜，从而会降低热交换的效率。水会在循环回路中容易与金属产生氧化，从而生锈导致水路堵塞。

如果前提是他们的其他生产工艺的故障率一致的情况下，工业油冷机会比水冷机耐用一些。  如果增加添加剂到水里，使循环回路中的金属不会生锈的话，那么水冷机会跟油冷机一样耐用，而且热交换效率高很多。 

建议根据自己实际的需求选择油冷机和水冷机。